安徽 北京 重庆 福建 广东 甘肃 广西 贵州 河南 河北 湖北 湖南 海南 黑龙江 江西 辽宁

江苏 吉林 宁夏 内蒙古 青海 山东 陕西 四川 山西 上海 深圳 浙江 天津 新疆 云南 西藏

无机盐食物中的矿物质营养素

http://shandong.hteacher.net 2023-04-14 14:44 山东教师招聘 [您的教师考试网]

  • 23年教师招聘学习交流群
  • 扫码回复:资料 0元领资料
  • 扫码下载APP 领取新人大礼包

 无机盐

1.钙

钙是人体内含量最多的一种无机盐,是构成骨骼和牙齿的重要组成部分。

学前儿童如果缺钙,容易产生偏食、厌食,不易入睡,易惊醒,感冒,头发稀疏,智力发育迟缓,肌肉、肌腱松弛,骨质软化和学步、出牙晚或出牙不整齐等现象,甚至导致佝偻病;若补钙过多,可使婴儿囟门过早闭合,头颅不能随着脑的发育而充分增大,还会造成低血压,并使其日后有罹患心脏病的危险,甚至会增加患肾结石的风险,此外还会抑制体内铁的吸收,降低锌的利用率。

食物中钙的最佳来源是奶及奶制品(奶酪、酸奶等),其钙含量高,易吸收。海产品中,虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。豆类及豆制品也是膳食中钙的主要来源,如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等。绿叶蔬菜,如小白菜等含钙量也较高。但蔬菜和豆类易受草酸、植酸等的影响,吸收率不如奶及奶制品。

2.铁

铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种元素,铁的主要生理功能是参与氧的运输和细胞的呼吸。

若铁摄入不足,人体易出现缺铁性贫血,表现为面色苍白、舌痛、疲劳、无精打采、缺乏食欲、恶心、怕冷等症状;过量的铁是有毒的,可引起呕吐、腹泻和肠损害,甚至累及肝脏,从而引发心脏病、肝硬化、肝细胞瘤等疾病。

含铁比较丰富的食物有动物血、肝脏、牛肾、羊肉、鱼肉、大豆、黑木耳、芝麻酱、海带等。相对于植物性食物,动物性食品中的铁更易被人体吸收。

3.锌

锌也是一种人体必需的微量元素,主要存在于骨骼和皮肤(包括头发)中,头发中的含锌量可以反映膳食中锌的长期供应量。

婴幼儿发生缺锌的主要原因是膳食中锌摄入不足。婴幼儿锌缺乏的主要表现为生长发育迟缓、伤口愈合不良、食欲减退和贫血,还会出现异食癖,尤以吃土为常见。锌缺乏还会导致幼儿少年性发育迟缓。

一般认为,高蛋白食物含锌量较高,海产品是锌的良好来源,乳类及蛋类次之,蔬菜和水果含锌量都不高。

4.碘

碘也是人体必需的微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分。

人体缺碘,可致甲状腺激素分泌减少,使甲状腺肿大,生长发育停滞,智力低下,痴呆等;严重者可患上克汀病(呆小症),其主要表现为聋、哑、矮、傻。缺碘是世界上目前已知的导致人类智力损害的最主要原因。碘过量会使甲状腺功能亢进,甚至导致甲状腺肿瘤。

富含碘的食物主要是海产品,如海鱼、海虾、海带、紫菜等。缺碘的内陆地区可通过食用加碘食盐的方法补充碘摄入量不足。

【日积月累·单选】异食癖是指小儿对食物以外的物品有着不可遏制的食欲,其影响因素是( )。

A.缺锌 B.食欲亢进

C.食欲不振 D.缺钙

【答案】A

关注公众号

推荐阅读:

教师招聘报名入口

教师招聘准考证打印

教师招聘准考证打印时间

教师招聘准考证打印入口

责任编辑:云云

教师教育网 教育信息网 人事考试网 资料下载

上一篇: 大脑皮质活动的某些特性

下一篇: 没有了

>>更多山东相关信息/资料查看

大脑皮质活动的某些特性幼儿个别差异类型学习迁移类型幼儿学习的分类教师招聘考试之幼儿物权敏感期教育攻略教师招聘考试之论自主、合作、探究教学

精彩推荐

换一换

有报考疑惑?在线客服随时解惑

公告啥时候出?

报考问题解惑?报考条件?

报考岗位解惑   怎么备考?

冲刺资料领取?

咨询

备考资料预约

  • 省份
  • 市区
  • 考试类型
  • 姓名
  • 手机号
  • 验证码

互动交流

  • 华图教师APP 题库 直播

  • 微信公众号:htjiaoshi

在线客服×